1月7日の七草の日を迎え、岩手県北上市下江釣子地区では、セリの収穫作業が最盛期を迎えています。ここは、豊富な湧き水が自慢の「清水の里」として知られる地域です。

江釣子せりの魅力とは？

セリは春の七草の一つ。下江釣子地区では、この清らかな湧き水を活かして古くから「江釣子せり」が栽培されています。シャキシャキとした食感と爽やかな風味が特徴で、お正月のお雑煮に入れるだけでなく、天ぷらや和え物など、様々な料理で楽しむことができます。

湧き水が生み出す高品質なセリ

澄み切った湧き水が、セリの生育を力強く支えています。農家の方々は、愛情を込めてセリを育て、新鮮で美味しいセリを消費者の食卓へと届けます。「江釣子せり」は、その品質の高さから、地元の人々だけでなく、都市部からも人気を集めています。

七草の日には、「江釣子せり」を味わって、春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか？