【白金台】アクセスが悪くても予約困難！？名店の系譜を継ぐ新星「白金台桜井」の魅力とは
アクセス難でもフーディーが通う理由！「白金台桜井」が今、話題のワケ
白金台、恵比寿、目黒。どの駅からも徒歩10分以上という、決して立地が良いとは言えない場所に、今、食通たちがこぞって通う話題の割烹があります。2024年2月にオープンした「白金台桜井」です。閑静な住宅街にひっそりと佇むその店構えは、まるで隠れ家のような雰囲気。しかし、その扉の向こうには、若き才能が織りなす極上の和食の世界が広がっています。
名門「しのはら」出身！29歳の若き料理人が仕掛ける次世代の割烹
店主を務めるのは、29歳という若さながら、キャリア10年以上を誇る桜井智輝さん。名店「しのはら」で和食の基礎を徹底的に叩き込まれた後、「祇園又吉」や「銀座きた川」など、数々の名店で研鑽を積んできました。さらに、独立前にはイタリアンでの研修も経験するなど、既存の和食の枠にとらわれない柔軟な感性も持ち合わせています。「料理さえおいしければ場所は関係ない」というお客様からの言葉に背中を押され、この地でのオープンを決意したそうです。
贅沢な「フグの唐揚げ」が鎮座！記憶に残る究極のコース料理
お店に足を踏み入れると、元お寿司屋さんだったという、見事な一枚板の檜カウンターがゲストを迎えてくれます。割烹としては珍しいほどフラットなカウンターは、店主との距離を縮め、親近感を感じさせてくれる演出にもなっています。そして、コースの締めくくりに登場するのは、なんと「フグの唐揚げ」が鎮座する土鍋ご飯。独創的なアイデアと確かな技術が融合した一皿は、訪れる人の胃袋を掴んで離しません。一度は足を運んでみたい、今最も注目すべき新店の一つです。
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