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宇部市で極上のひとときを。「鮨割烹山なか」が提供する職人技の鮨会席とは?

投稿日:2026年06月18日

宇部市で評判の隠れ家!「鮨割烹山なか」が6カ月を迎えて注目される理由

山口県宇部市中央町に、オープンから半年で早くも美食家たちの話題を集めているお店があります。それが、日本料理をベースにした「鮨会席」が楽しめる「鮨割烹山なか」です。洗練されたカウンター6席と個室のみの落ち着いた空間は、まさに大人のための隠れ家。特別な日や大切な方との食事にぴったりな、贅沢な時間を過ごせると評判を呼んでいます。

料理長がこだわり抜く!地産地消の食材と「一期一会」の献立

同店で腕を振るうのは、20年以上和食の道を極めてきた山中康弘料理長。「その時期、その瞬間にしか味わえない一期一会」を大切にしており、地元の新鮮な魚介類や全国から厳選した旬の食材を駆使した料理を提供しています。シャリには山口県産米を使用するなど、地元の魅力もふんだんに盛り込まれています。職人の手仕事が目の前で見られるライブ感も魅力の一つです。

利用シーンに合わせて選べる!2部制の営業スタイル

「鮨割烹山なか」は、時間帯によって異なるスタイルで楽しめるのも特徴です。18時30分からの部は、8,800円からの「お任せコース」で、本格的な日本料理と寿司を堪能できる贅沢な時間。20時30分からの部はアラカルト営業となっており、「今日は美味しいお寿司をつまみたい」「好みのものを少しずつ楽しみたい」といったリクエストにも柔軟に対応してくれます。自分へのご褒美や、仕事終わりの少し贅沢な夜にも最適ですね。

若い世代にも伝えたい「本物の美味しさ」

山中料理長は、「海に囲まれた山口県の豊かな食文化を、若い世代にも知ってほしい」と熱く語ります。徹底した温度管理で熟成させた魚とシャリが一体となった一貫は、まさに職人技の極み。宇部市で少しリッチで心に残る食事を探している方は、ぜひ予約して足を運んでみてはいかがでしょうか。

【店舗情報】
店名:鮨割烹山なか
住所:山口県宇部市中央町
電話番号:0836-38-7333
※日曜定休・前日までの予約制

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