猛暑こそチャンス！野菜と塩だけで作れる「ほったらかし乳酸発酵」がすごい

投稿日：2026年08月02日

暑い夏こそ「乳酸発酵」のベストシーズン

夏になると、旬の野菜がたくさん手に入りますよね。でも、食べきれずに冷蔵庫でしなびさせてしまうことはありませんか？そんな時にぜひ試してほしいのが、「乳酸発酵」です。野菜料理研究家のカノウユミコさんによると、なんとこの季節の「猛暑」こそが最高の味方になってくれるのだとか。野菜と塩水だけでできる、驚くほど簡単で美味しい保存食術をご紹介します。