廃棄されるはずの果物が絶品スイーツに！東三河の老舗が挑む「サステナブル和菓子」が話題

投稿日：2026年06月16日

規格外のいちじくやサツマイモが大変身！お亀堂の「サステナブル和菓子プロジェクト」とは

愛知県東三河で75年以上愛されている老舗和菓子店「お亀堂」が、今、食品ロス削減を目的とした新しい取り組みで注目を集めています。それが、形や傷を理由に市場に出回らない「規格外農作物」を美味しく生まれ変わらせる「サステナブル和菓子プロジェクト」です。廃棄されてしまうはずだった素材を、職人の技術で魅力あふれる和菓子に変身させるこの試みは、おいしく食べるだけで社会貢献につながる素敵なプロジェクトとして評判を呼んでいます。