表参道の新たな食のランドマーク「HISASHISUSHI」とは？

中目黒でミシュラン一つ星を獲得し、世界中から注目を集める「宇田津鮨」。その宇田津久氏が監修する新店舗「HISASHISUSHI」が、ついに表参道にオープンしました。伝統的な江戸前鮨の技術を守りつつ、東京のストリート感やラグジュアリーな感性をミックスした、これまでにない「現代的な鮨体験」が楽しめると話題になっています。

こだわり抜いた食材と洗練されたシャリの秘密

このお店の最大の特徴は、妥協のない食材選びです。シャリには熊本産のオーガニック米を使用し、京都の老舗「飯尾醸造」の酢や、アガベパウダーなどを組み合わせることで、口の中でふわりと解けるような極上の食感を実現。さらに、糸島の「ミツル醤油」を使った煮切りや、自家製の塩が魚本来の旨みを最大限に引き出します。こだわりの鮨に合わせて、クラフトビールや高級テキーラ「クラセアスール」といったユニークなペアリングが楽しめるのも、若い世代には嬉しいポイントですね。

ランチは2,420円から！カジュアルに楽しめる贅沢な時間

気になるお値段は、ランチが2,420円〜6,050円、ディナーが12,100円からと、特別な日や自分へのご褒美ランチにも選びやすい価格設定です。伝統的な鮨の緊張感を保ちつつも、誰でも気軽に扉を叩けるようなスタイリッシュな空間は、表参道デートや女子会にもぴったり。「TOKYOCODE」をコンセプトにした、最先端の鮨カルチャーをぜひその舌で体感してみてください。

店舗情報

気になる方は、ぜひ以下の詳細をチェックして予約してみてくださいね。

店名：HISASHISUSHI
住所：東京都港区北青山3丁目15-16オラシオン青山1階
営業時間：ランチ11:00〜15:00、ディナー17:00〜22:00
定休日：月曜日ほか
電話番号：050-1792-5938
詳細は公式サイトや公式SNSも確認してみてください。