伝統とストリートが融合！表参道で楽しむ新しい寿司スタイル

表参道駅A1出口から徒歩約3分という好立地に、2026年4月、注目の寿司店「HISASHISUSHI」がオープンしました。このお店は、中目黒の予約困難店として知られる「宇田津鮨」の大将・宇田津久氏が監修する新ブランド。江戸前寿司の伝統に、東京のストリート感やアート的な感性を掛け合わせた「DynamicArt」としての寿司を提案しており、早くも感度の高いグルメ層から注目を集めています。

こだわりの「シャリ」が織りなす極上の口どけ

「HISASHISUSHI」の真骨頂は、素材の個性を引き立てる絶妙なバランスの「シャリ」にあります。熊本産のオーガニック米に京都の伝統的なお酢、そしてアガベパウダーなどを合わせたシャリは、酸味とコクの調和が格別。口に入れた瞬間にほどける繊細な食感は、まさに職人技の賜物です。醤油や塩といった調味料に至るまで、厳選された素材を使い、魚のうまみを最大限に引き出しています。

アラカルトで自分好みの寿司体験を

同店の魅力は、高級店でありながら「お好きなネタをアラカルト（440円〜）」で楽しめるスタイルにあります。ランチは2,420円〜、ディナーは12,100円〜と、利用シーンに合わせて選べるコースも充実。ベジタリアン向けのメニューも用意されており、海外からのゲストやデート、自分へのご褒美など、幅広いニーズに応えてくれます。気になる方はぜひ、食べログで最新の口コミや予約状況をチェックしてみてくださいね。