今、食通たちの間で熱い視線が注がれている銀座7丁目に、新たな美食の聖地が誕生しました。かつて会員制ステーキハウスとして愛された名店が、2026年2月、魚介を主役に据えたモダンフレンチ〈1864.〉へと華麗なるリニューアルを遂げました。伝統を守りながら、今の時代に合わせた新しいフレンチの形を発信しています。

歴史と物語が詰まった空間。銀座の夜を彩る特別な体験

店名の由来は、資生堂の創業者である福原有信氏が故郷・館山から旅立った1864年。ひ孫にあたる福原有一氏が、その“旅の原点”という精神を受け継ぐ場所としてオープンさせました。店内は、オープンキッチンを囲むカウンター8席と個室のみという贅沢な造り。どこに座ってもシェフが鮮やかに料理を仕上げる臨場感を楽しめる、まさに銀座の大人の隠れ家です。

名門〈ロオジエ〉の系譜を継ぐ、山下泉シェフが魅せる魚料理の魔法

厨房を預かるのは、日本を代表するグランメゾン〈ロオジエ〉で37年間もの長きにわたり腕を振るった山下泉氏です。彼の哲学は、素材やソースを過度に重ねず、食材そのものの持ち味をまっすぐに引き出すこと。館山や房総半島など、日本近海から届く新鮮な魚介を使ったコース料理は、驚くほど軽やかで繊細な味わいが楽しめます。

魚介の美味しさが止まらない！珠玉のコースメニューを堪能

現在提供されているのは、魚介をふんだんに使用したコース“ムニュデギュスタシオン1864.（3万5200円）”です。「メインディッシュも魚」という強いこだわりは、まさに魚料理の名店ならでは。最初に登場する「冷たいトマトのブルーテと水蛸のガーリックオイルマリネ」から、浜名湖産うなぎを使った「テリーヌ」まで、日本の食材とフレンチの卓越した技法が融合した一皿一皿が、訪れる人の心を満たしてくれます。大切な記念日や自分へのご褒美に、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

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