東京・赤坂に佇むラーメン店『Ramen翡翠(ひすい)』。雑誌『おとなの週末』が自信を持っておすすめする、至極の塩ラーメンが話題を呼んでいます。一口飲めば、30種類もの素材が織りなす複雑で深みのあるスープに、思わず唸ってしまうこと間違いなし！

足し算のラーメンが生み出す、旨みのハーモニー

『翡翠』の塩ラーメンは、素材を徹底的に追求した「足し算のラーメン」。スープ、タレ、トッピングに至るまで、とにかく多くの種類の素材を使用しています。地鶏だけでも4種類を使い、昆布や煮干し、椎茸などの和ダシも加えることで、スープの旨みを最大限に引き出しています。

貝の旨みが凝縮！分厚い旨みの層を築き上げる塩ダレ

特に注目すべきは、30種類もの素材を掛け合わせた塩ダレ。シジミ、ムール貝、アサリ、ハマグリといった様々な貝に加え、乾物、エビ、アワビ、魚のアラまで使用し、深く複雑な味わいを実現しています。店主は「無化調だから余韻で勝負しないと」という信念のもと、素材の力を最大限に活かしたスープ作りを追求しています。

炭火で炙ることで香ばしさをプラス！

トッピングの鶏モモ、ホタテ、カブは、注文ごとに炭火で炙り、香ばしい風味をプラス。焼き目からしみ出る香ばしさが、スープの旨みをさらに引き立てます。

店舗情報

店名：『Ramen翡翠(ひすい)』

住所：東京都港区赤坂3-14-2ドルミ赤坂2階

電話：非公開

営業時間：11時半〜15時LO

休日：日・月

交通：地下鉄千代田線赤坂駅1番出口から徒歩2分

おとなの週末

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