NHK連続テレビ小説『ばけばけ』で、主人公のヒロインを支える料理が話題を呼んでいます。「口紅を連想させる」と評された赤いソースなど、食卓を彩る料理の数々は、視聴者だけでなく、キャストからも大好評。そんな『ばけばけ』の料理指導を務める広里貴子さんに、その並々ならぬこだわりと、撮影現場で起きていた“料理人気”について迫ります。

朝ドラ料理指導の過酷なスケジュール

広里さんは、2013年の『ごちそうさん』から13作連続でNHKの朝ドラ料理指導を担当。今回の『ばけばけ』では、リハーサルを除いた撮影日に合わせて、火曜日から金曜日の週4日で現場に。毎朝6時半には市場へ足を運び、新鮮な食材を仕入れます。

「朝7時にスタジオ入りし、9時からの撮影までに、お米を研いだり、煮物の出汁をとったりと、複数の料理の下ごしらえを同時進行で進めます。今回は宍道湖から取り寄せたしじみを使うので、水だけで十分に美味しいんです。他の出汁を一切加えないのがポイントでした。」

撮影は夜10時まで！広里さんの1日

撮影は21時～22時頃まで続くことが多く、広里さんはその間、ずっと厨房にいます。食事シーンの準備はもちろん、次の日の料理の打ち合わせや下ごしらえなど、意外と空き時間がないとのこと。

「撮影の合間には、岡部たかしさんをはじめ、他のキャストの方々もちょくちょくつまみ食いにいらっしゃいました（笑）。皆さんに喜んでいただけて、本当に嬉しかったですね。」

『ばけばけ』ならではの工夫と苦労

広里さんは、『ばけばけ』ならではの工夫について語ります。「朝一番でとる出汁の量がいつもと違っていました。他の朝ドラだとお味噌汁の分も考慮する必要があるのですが、しじみ汁は水だけで十分に美味しく、シンプルに素材の味を活かせるのが魅力でした。」

髙石あかりさんが裸足での収録で寒がっていた際には、しじみ汁を差し入れするなど、キャストへの気遣いも欠かしません。吉沢亮さんは「肉だ！」と喜んだというエピソードも。『ばけばけ』の厨房では、美味しい料理が名シーンを彩り、キャストと広里さんの温かい交流が生まれていたのです。