NHK連続テレビ小説『ばけばけ』で、主人公のヒロインを支える料理が話題を呼んでいます。「口紅を連想させる」と評された赤いソースなど、食卓を彩る料理の数々は、視聴者だけでなく、キャストからも大好評。そんな『ばけばけ』の料理指導を務める広里貴子さんに、その並々ならぬこだわりと、撮影現場で起きていた“料理人気”について迫ります。

朝ドラ料理指導の過酷なスケジュール

広里さんは、2013年の『ごちそうさん』から13作連続でNHKの朝ドラ料理指導を担当。今回の『ばけばけ』では、リハーサルを除いた撮影日に合わせて、火曜日から金曜日の週4日で現場に。毎朝6時半には市場へ足を運び、新鮮な食材を仕入れ、7時にはNHK大阪放送局（BK）に入ります。

「撮影が始まる9時ごろまでに、お米を研いで炊いたり、煮物の出汁を昆布や鰹節からひいたり、その日の料理の下ごしらえを同時進行で進めます。」と、朝からフル稼働の様子を明かします。

宍道湖しじみ汁に隠された“こだわり”

『ばけばけ』ならではの工夫として、広里さんは宍道湖から取り寄せたしじみで作るしじみ汁について語ります。「他の朝ドラだと味噌汁の分もあるので、かなりの量のお出汁が必要になるのですが、しじみ汁は他の出汁を一切加えず、水だけで十分に美味しいんです。」と、しじみのポテンシャルを最大限に活かしたシンプルな調理法にこだわったことを明かしました。

撮影は夜10時まで！料理人気と“つまみ食い”

撮影は21時〜22時ごろまで続くことが多く、広里さんは終わりまで厨房にいます。「食事シーンの準備と、次の日の料理の打ち合わせ、下ごしらえと、やることがたくさん。意外と空き時間がないんです。」と、多忙な日々を送っていることを語りました。

そして、撮影の合間には、岡部たかしさんをはじめとするキャストが“つまみ食い”に訪れることも。「岡部さんだけじゃなくて他の皆さんもちょくちょくいらっしゃいました。そんなことも楽しくて。」と、現場の和やかな雰囲気が伝わってきます。

『ばけばけ』ならではの工夫と大変だったこと

これまでの朝ドラと違う、『ばけばけ』ならではの工夫や大変だったことについては、今後の展開にご期待ください。