「ウナギと梅干しはNG」は実は迷信?猛暑を乗り切る最強の食べ合わせを栄養士が解説
昔からの言い伝えは本当?ウナギと梅干しの意外な関係
「ウナギと梅干しを一緒に食べるとお腹を壊す」なんて聞いたことはありませんか?実はこれ、栄養学的な観点からは全くの誤解なんです。むしろ、現代のような厳しい暑さが続く夏こそ、積極的に一緒に摂りたい組み合わせといえます。そもそもなぜ「食べ合わせが悪い」と言われるようになったのか、その理由は主に2つあります。ひとつは冷蔵技術が発達していなかった時代に、腐敗による酸味と梅干しの酸味を混同して食中毒を防ぐため、もうひとつは高価なウナギを食べすぎないようにするための戒めだったという説が有力です。昔の知恵としては正解でしたが、衛生面が整っている現代においては、むしろ理にかなった最強のコンビなのです。
ウナギ×梅干しが「夏バテ対策」に最強な理由
ウナギは、糖質のエネルギー代謝を助けるビタミンB1や、脂質の代謝に関わるビタミンB2をたっぷり含んだ「スタミナ食の王様」です。一方で、梅干しに含まれるクエン酸は、体内でエネルギーを作るサイクルをスムーズにし、疲労回復を強力にサポートしてくれます。つまり、ウナギの豊富な栄養素を、梅干しのクエン酸がさらに活かしてくれるというわけです。「夏バテで食欲がない…」という時こそ、梅干しのさっぱりとした酸味が食欲を刺激し、効率よく栄養を摂取する手助けをしてくれます。今年の土用の丑の日は、ぜひウナギと一緒に梅干しを取り入れて、猛暑を元気に乗り切りましょう!